Manejo porcino 11/21

 

Control del estrés oxidativo en cerdos

 

El estrés oxidativo es un problema importante y aún subestimado en la cría de cerdos. Las células del cuerpo se dañan o incluso se destruyen, lo que provoca importantes pérdidas de energía, lo que socava el potencial genético del cerdo y la calidad de la carne. El uso adecuado de potentes antioxidantes bio activos en la dieta puede ayudar, por ejemplo, al engorde de cerdos durante sus períodos de producción más estresantes.

El estrés oxidativo es causado por diferentes condiciones de alto estrés como tratamientos con antibióticos, estrés por calor, destete, alta densidad de animales y períodos de máximo rendimiento técnico. Como resultado, se forma un exceso de radicales libres (moléculas inestables u oxidantes, principalmente especies reactivas de oxígeno). Aquellos atacan y dañan las partes vitales de las células del cuerpo, como los fosfolípidos de la membrana, las mitocondrias y las estructuras del ADN. Este funcionamiento deficiente, fugas o incluso muerte de células a escala sistémica crea importantes pérdidas de energía para el animal. Por lo tanto, un desequilibrio entre el nivel de antioxidantes endógenos (del propio animal) y el nivel de radicales libres generados puede afectar la integridad de todas las células del cuerpo y, por lo tanto, causar un bajo rendimiento animal.

 

Controlar el mantenimiento del cuerpo del cerdo

La mayoría de los antioxidantes bioactivos (como las vitaminas E y C, el selenio) se utilizan principalmente en la dieta para satisfacer las necesidades específicas de nutrientes del animal. Sin embargo, los poderosos antioxidantes seleccionados pueden minimizar de manera eficiente las pérdidas corporales del animal debido a la oxidación celular y establecer un estado de metabolismo energético equilibrado, "homeostasis energética".

 

 

Una mezcla particular de antioxidantes naturales con propiedades químicas específicas genera múltiples modos de acción dentro del cuerpo del animal:

Eliminando (neutralizando) los radicales libres tanto intra como extracelularmente;

Regenerando (reciclando) los antioxidantes usados, como la vitamina E; y

Regulando positivamente la síntesis biológica de antioxidantes endógenos.

 

Gracias a esos diferentes mecanismos antioxidantes, la suplementación dietética alivia el estrés oxidativo y disminuye la necesidad de mantenimiento del cuerpo del cerdo. El daño celular oxidativo drena menos energía metabólica y hay más disponible para el funcionamiento óptimo de los órganos, el crecimiento del tejido muscular (magro), los procesos digestivos, etc.

 

 

En múltiples ensayos de campo, la suplementación con la mezcla de antioxidantes naturales en la dieta de los cerdos de engorde, resultó en una mejora constante en el peso vivo en el momento del sacrificio, como se muestra en la Figura 1. Esa descripción general empírica representa una variedad de factores externos muy diferentes (granja, dieta, tiempo, genética, nivel de estrés) bajo el cual los cerdos fueron criados comercialmente.

 

Figura 1 - Resumen de una mezcla de antioxidantes naturales * para mejorar el peso final de los cerdos de engorde (basado en 13 ensayos consecutivos o en un total de 7.294 animales criados en condiciones comerciales).

 

 

El estrés oxidativo afecta a la canal

Los cerdos sometidos a un estrés oxidativo sustancial depositan más grasa y menos proteínas en los tejidos corporales, como los músculos. En numerosos ensayos, la suplementación de la dieta con la mezcla de antioxidantes ha demostrado producir un mayor peso de la canal caliente (en consonancia con un peso vivo final mejorado) y grosor de la carne del lomo (músculo longissimus dorsi), como se muestra claramente en la Figura 2.

Figura 2 - Peso de la canal caliente y grosor de la carne del lomo de cerdos de engorde experimentales.

 

 

 

El sistema antioxidante endógeno

Todas las células tienen un sistema de defensa endógeno bien desarrollado contra las especies reactivas del oxígeno, lo que ayuda a limitar su formación y a instruir su eliminación. Dentro de una célula del cuerpo, la enzima superóxido dismutasa (SOD) constituye la primera línea de defensa contra los ataques de radicales libres. Una vez que se forman los intermedios de peróxidos después de la intervención de SOD, la glutatión peroxidasa (GPx), a su vez, es una importante enzima captadora de peróxido, que convierte el peróxido nocivo en agua.

 

 

El tejido hepático extraído de cerdos de engorde suplementado con la mezcla de antioxidantes mostró una mayor protección antioxidante en comparación con los animales de control. Eso ocurre por medio de un nivel más alto de SOD, así como por un aumento importante en la actividad GPx de las células hepáticas, como se ilustra en la Figura 3. Esta capacidad antioxidante mejorada del animal demuestra además que la mezcla de antioxidantes naturales en la dieta reduce el nivel del estrés oxidativo, en el grupo de los cerdos de engorde, lo que limita el daño celular y, finalmente, aumenta el rendimiento técnico y la economía.

 

Figura 3 - Capacidad antioxidante del hígado de cerdos de engorde experimentales.

 

 

Control dirigido del estrés oxidativo

El control específico del estrés oxidativo in vivo es crucial para obtener una producción porcina más sostenible. Varios ensayos de campo bajo diferentes condiciones de estrés han demostrado que la suplementación de una mezcla de antioxidantes naturales en la dieta de los cerdos de engorde aporta importantes beneficios económicos tanto a los criadores de cerdos comerciales como a los integradores de carne de cerdo. Eso es de particular importancia durante los períodos difíciles de escasez de recursos, de insumos, en los que se debería producir más proteína animal con menos. Un ejemplo reciente es la rápida propagación del virus de la peste porcina africana en todo el mundo, que redujo significativamente el tamaño del rebaño de cerdas en los sistemas de producción porcina y, por lo tanto, también el número de cerdos de engorde comercializados o el suministro total de carne de cerdo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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