Nutrición porcina 03/21

 

Informe respecto de la digestibilidad de los aminoácidos en cerdos.

 

 

En el mundo de la formulación de alimentos para cerdos, a menudo se informa sobre la "digestibilidad". ¿Qué significa eso exactamente, cómo se calcula, por qué hay varios tipos de digestibilidad y por qué la 'digestibilidad ileal estandarizada' es la que deben observar los productores de cerdos?

 

Los valores de digestibilidad son esenciales para una buena formulación de la dieta. Después de todo, los animales solo absorben las partes digeribles de los aminoácidos y, por lo tanto, pueden utilizarse para la síntesis de proteínas. Al formular dietas para lechones, el uso de valores de digestibilidad precisos para diferentes aminoácidos asegura un uso eficiente y dará como resultado animales sanos, alto rendimiento y menor carga ambiental.

Sin lugar a duda, uno de los líderes de opinión más conocidos en el campo de la digestibilidad es el profesor Hans Stein, del Laboratorio de Nutrición Monogástrica de la Universidad de Illinois, Estados Unidos. Durante más de 20 años, el profesor Stein se ha especializado en la investigación de la digestibilidad de los ingredientes de los alimentos . Su trabajo cubre todos los nutrientes e ingredientes de alimentos, desde fuentes de energía como almidón y grasas hasta fibras, y desde aminoácidos hasta macro y micro minerales.

 

¿In vitro o in vivo?

Con sus muchos años de experiencia, el profesor Stein sabe qué método obtendrá los resultados más precisos sobre la digestibilidad de todos estos diferentes ingredientes. Para fuentes de energía y fibras existen sistemas de laboratorio in vitro muy precisos. Sin embargo, los métodos in vivo siguen siendo necesarios para validar los datos in vitro . De hecho, para proporcionar datos fiables sobre los aminoácidos, solo el método in vivo es lo suficientemente preciso. Según el profesor Stein, a veces se utilizan métodos in vitro para estimar la digestibilidad de los aminoácidos, pero ninguno de ellos produce datos precisos.

 

 

Prueba de la digestibilidad de los aminoácidos

En opinión del profesor Stein, es importante que casi todos los aminoácidos proporcionados con el pienso sean digeridos y absorbidos en el intestino delgado del lechón. Las proteínas y los aminoácidos que pasan por el intestino delgado se desperdician y se pierden para aumentar de peso vivo. Esa proteína no digerida es una fuente para que bacterias no deseadas como E. coli y Salmonella crezcan repentinamente y causen daño al tejido intestinal, intestino permeable y diarrea.

Por lo tanto, para determinar la digestibilidad de los aminoácidos, el profesor Stein elige calcular los valores de digestibilidad una vez que el alimento ha pasado por el intestino delgado, pero antes de que ingrese al intestino grueso. Como resultado, utiliza lechones a los que se les coloca quirúrgicamente una cánula en T en el íleon distal, cuando el alimento está a punto de ingresar al colon. La digesta se extrae de la cánula del íleon. El contenido de proteínas y aminoácidos tanto en el pienso como en la digesta ileal se analiza y compara, proporcionando la cifra más precisa de la verdadera digestibilidad de proteínas y aminoácidos para los ingredientes de proteínas animales o vegetales.

En la investigación, a menudo se hace una distinción entre 3 tipos diferentes de digestibilidad, que se discutirán brevemente a continuación. Lo que importa es que la digestibilidad ileal estandarizada es importante para la formulación dietética; los otros son pasos en el proceso de cálculo.

1. Digestibilidad ileal aparente (AID)

La AID se calcula deduciendo el flujo ileal total de la ingesta de aminoácidos en la dieta. En palabras simples: lo que entra menos lo que sale. El valor en sí mismo funciona principalmente como un punto de partida para futuras investigaciones. Como sugiere el nombre, la digestibilidad ileal "aparente" parece representar la fracción de aminoácidos que se ha digerido, pero hay algunas otras cosas a considerar.

2. Digestibilidad ileal verdadera (TID)

El hecho es que el flujo de salida ileal total consiste no solo en aminoácidos no digeridos. Otro componente es lo que se conoce como 'pérdidas endógenas', o el total de proteínas que se derivan del propio animal y se liberan al tracto gastrointestinal durante la digestión. Estos incluyen principalmente enzimas de digestión, bilis, moco y células epiteliales intestinales muertas. Para calcular el TID, el AID se corrige por estas pérdidas endógenas.

3. Digestibilidad ileal estandarizada (SID)

Las pérdidas endógenas también se pueden subdividir en dos tipos: 'pérdidas basales' o pérdidas que ocurren de todos modos; y "pérdidas específicas", las que dependen de la composición de los ingredientes del pienso. Elementos como los factores anti nutricionales y la fibra dietética disminuyen la digestibilidad, provocando que las pérdidas endógenas sean mayores. Cuando la AID solo se corrige por las pérdidas basales, la SID es lo que queda.

Una vez que se hayan establecido los valores correctos de digestibilidad in vivo de proteínas y aminoácidos, solo entonces las empresas de alimentos y los criadores de cerdos podrán formular sus dietas con mayor precisión. Proporcionar un pienso bien equilibrado asegurará un crecimiento máximo, una conversión alimenticia más eficiente y un cerdo sano.

Después de todo, las proteínas y los aminoácidos que no se digieren y absorben en el intestino delgado se pierden para el cerdo y contribuyen a una mayor excreción de nitrógeno.

 

 

 

Fuente: Pig Progress

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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